Die gewöhnliche Knoblauchsrauke

Nicht nur mit Bärlauch können wir in dieser Jahreszeit unseren Speisen einen feinen Knoblauchgeschmack verleihen. Auch die Blätter der Knoblauchsauce riechen und schmecken auffällig nach Knoblauch. 

 

Die Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse liebt nährstoffreiche, humose, lockere Lehmböden vor allem an luftfeuchten Standorten. Sie blüht von April bis Juli und bildet dann Samenschoten.

Die Pflanze enthält Senfölglykoside, jedoch keine Alliine wie der Knoblauch.

Junge Blätter und Samen eignen sich zum Würzen u.a. von Quark, Kräuterbutter und Salaten. Getrocknete  oder gekochte Blätter verlieren das Aroma. Mit Blüten und Knospen lassen sich herhalte Gerichte dekorieren.